涼拌高麗菜（英語：coleslaw，源自荷蘭語「koolsla」一詞；在北美簡稱「slaw」）是一道主要由生高麗菜和胡蘿蔔切成碎塊做成的沙拉。通常加入沙拉醬，如油醋汁或美乃滋。於18世紀起源於荷蘭。以油醋汁調製的涼拌高麗菜因醃漬而具有較長的保存期限。
在一個碗中，將高麗菜、胡蘿蔔、紅洋蔥、青蔥、蛋黃醬、第戎芥末醬、檸檬汁、鹽、香蒜粉、洋蔥粉和黑胡椒粉混合均勻。放入冰箱冷藏備用。